L-苹果酸
L-羟基丁二酸;L-马来酸;L-羟基琥珀酸
L-Malic acid
Pinguosuan;L-Hydroxysuccinic Acid;Hydroxybutandisaeure
97-67-6
202-601-5
MFCD00064213
C4H6O5
134.09
101-103 °C(lit.)
167.16°C(rough estimate)
220 ℃
溶于水。
易溶于水。1g该品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，几乎不溶于苯。具有适宜的酸味。
1.避免与碱类、氧化剂、还原剂、碱金属、胺接触。
2.存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。
3.天然存在于不成熟的苹果、山楂、葡萄汁中。
白色结晶或结晶性粉末。
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与碱金属、氧化剂、还原剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
1.食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
2.烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。
3.医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
4.日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
