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阿斯巴甜
甜乐;蛋白糖;天冬甜精;阿司帕坦;天门冬酰苯丙胺酸甲酯
Aspartame
APM;RP38;Nutrasweet
22839-47-0
245-261-3
MFCD00002724
C14H18N2O5
245-261-3
294.31
1.2051(rough estimate)
99%
242-248°C
436.08°C(rough estimate)
277.8°C
pH为3-5最为稳定，高温、高pH丧失甜味。避免接触强氧化剂。
白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃（分解）。具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或pH值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪。在水中的溶解度（25℃）与pH值有关，pH值7.0时为10.2%，pH值3.72为18.2%。25℃等电点为pH值5.2。
白色结晶性粉末。其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖近似。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。
遮光，密闭保存。
用作食品添加剂，是高甜度营养甜味剂。
主要添加于饮料的使用。被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，所产生的可能会更像糖，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、腌渍物和冷饮制品等。
阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。
